Vollkorngalette

Teig:
200 g Vollkorn – Dinkelmehl
120 g kalte Butter
70 g Sauerrahm
60 ml kaltes Wasser

Belag:
100 g Sauerrahm
1 EL Scharfer Senf
2 EL 7 Kräutermischung
Salz, Pfeffer
Schale 1 Bio Zitrone
3 – 4 Scheiben Schinkenspeck
150 g grüner Spargel
2 Eier

Mehl, Butter, Sauerrahm und Wasser mit einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Zwischen 2 Blättern Backpapier ausrollen ( möglichst dünn ), und für ca 10 min ins Gefrierfach legen.
Den Sauerrahm mit Senf, Kräuter, Salz und Pfeffer gut durchmischen. Die Schale einer Zitrone reiben und zufügen.
Beim Spargel die Enden abschneiden. Teig mit Sauce bestreichen (seitlich frei lassen). Mit Schinken und Spargel belegen. Den Teig seitlich einschlagen und auf jeder Seite vorsichtig ein Ei reinschlagen.
Bei 180 Grad ca. 20 min backen, je nach Dicke des Teigs.

Eure Soulsistakitchen