ROTE BEETE “LOVE MUFFINS”

Ca. 12 Stück je nach Größe der Form

120 g Zucker

80 g Butter, Zimmertemperatur

2 Eier

110 ml Milch

180 g Weizenmehl

½ Pkg. Backpulver

1 TL Rote Beete Pulver (oder 50 ml Milch ersetzen mit Saft)

1 Prise Salz

Frosting:

200 g Frischkäse natur

300 g Staubzucker

100 g weiche Butter

Butter mit Zucker für mind. 3-4 min schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Den Rest der Zutaten zugeben und zu einem eher festen Teig vermischen.

Muffins Formen einfetten und mit einem Eisportionierer oder Löffel befüllen. Bei 160 Grad Heißluft backen. Während die Muffins vollständig auskühlen, kann man das Frosting vorbereiten. Dazu Zutaten mit einem Mixer oder Küchenmaschine cremig rühren. Im Kühlschrank nochmals kaltstellen und mit einem Spritzsack oder einem Messer auftragen, je nachdem welche Form man möchte. Mit Rote Beete Pulver oder Kakao bestreuen.

REZEPT IN KOOPERATION mit BRABANTIA