Beste Erdbeerroulade

Teig

6 Eier

180 g Feinkristallzucker

180 g Weizenmehl glatt

2 TL Backpulver

Staubzucker

Creme

1 Pkg Topfen 20%

1 Becher Schlagobers

2 Pkg. Vanillezucker

250 g Erdbeeren für die Creme

Erbeeren zum Garnieren

Für die Biskuitroulade Eier trennen und den Dotter mit Zucker ganz schaumig rühren (10 Minuten). Eiklar zu Schnee schlagen. Das Mehl und Backpulver vorsichtig mit einem Kochlöffel unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegt verteilen. Bei 200 Grad Heißluft für ca. 11–12 Minuten backen.

Ein Geschirrtuch bereit legen und leicht mit Staubzucker bestreuen. Den Biskuit  vorsichtig, noch heiß, auf das Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen und gleich einrollen. Wenn der Teig abgekühlt ist, mit der Topfencreme füllen.

Für die Füllung Schlagobers steif schlagen. Topfen mit Vanillezucker vermischen und das Schlagobers unterrühren. Erdbeeren würfelig schneiden und ebenfalls unter die Creme mischen. Die Roulade etwas mit der Creme füllen, einrollen und in Scheiben schneiden. Auf Backpapier anrichten und mit der restlichen Creme füllen und mit Erdbeeren garnieren.

KOOPERATION MIT BRABANTIA