Veggie – Schupfnudelpfanne

500 g Schupfnudeln

1 rote Zwiebel

1/2 Knoblauchzehe

200 g Zuckerschoten

6 – 10 Stück Champignons

5 Stück getrocknete Tomaten

2 TL Liebstöckel

Saft + Abrieb einer Biozitrone

Salz, Pfeffer

Schuss Sahne

ca. 30 g Feta

Zwiebel und Knoblauch würfelig schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Schupfnudeln zufügen und mitbraten. Zuckerschoten halbieren, getrocknete Tomaten klein schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Zitronensaft ablöschen, Liebstöckel, Salz, Pfeffer, Schalenabrieb der Zitrone und Sahne unterrühren. Das ganze bei kleiner Flamme ziehen lassen. Auf einer Platte servieren und mit Feta bestreuen.

Eure Soulsistakitchen