Soulsista Basic Pastasauce

1 Zucchini
2 Karotten
¼ Sellerieknolle
1 kleines Stück Fenchel
1 große Zwiebel
1 Dose oder 1/2 Flasche Passierte Tomaten
Rinder – oder Gemüsebrühe ( ich koche immer vor und friere sie als Eiswürfel ein)
Basilikum
Oregano
Salz
Pfeffer
Ein Schuss Rotwein
Dinkelnudeln nach Wahl
Parmesan

Die Sauce kann mit Puten/Rind/Hühner Hackfleisch serviert werden.Das Gemüse mit einer Reibe grob reiben.
Zwiebel glasig anrösten, dann das Fleisch hinzufügen.Nun das Gemüse dazugeben und ebenfalls kurz rösten. Erst jetzt alles würzen. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen damit der Alkohol verdampft.
Mit passierten Tomaten aufgießen, und auf niedriger Stufe etwas köcheln lassen.
Am besten die Sauce etwas ziehen bzw. abkühlen lassen und nochmals aufwärmen, damit sich der Geschmack des Gemüses entfalten kann. Nudeln nach Wahl in Salzwasser bissfest kochen. Mit Sauce und frischem Parmesan servieren.

Eure Soulsistakitchen