Schoko Himbeer Kuchen

2 Stück ca 10 cm Durchmesser

Kuchen:

125 g dunkle Schokolade

60 g Butter oder Margarine

3 Eier

75 g Mandelmehl

50 g Kokosblütenzucker

Füllung:

150 g Sahne

1 Pkg Sahnesteif

etwas Puderzucker

2 EL Himbeerpulver

Himbeeren zum Garnieren

Die Schokolade mit der Butter in einem Topf schmelzen. Eier trennen. Eigelb mit leicht abgekühlter Schoko – Buttermasse vermischen. Mandelmehl und Kokosblütenzucker zufügen und gut verrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und ebenfalls unterheben. Den Teig in 2 Formen füllen, und bei 175 Grad 25 min backen.

Komplett abkühlen lassen und in der Mitte durchschneiden. Die Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Himbeerpulver steif schlagen. In einen Dressiersack füllen und Sahne aufspritzen. Oberen Teil draufsetzen und ebenfalls mit etwas Sahne garnieren, damit die Himbeeren gut halten. Mit etwas Puderzucker bestreuen.

Eure Soulsistakitchen