Mandel – Orangenkuchen

3 Bio – Orangen, Schale zum Verzehr geeignet

5 Eier

etwas Vanille

200 g gemahlene Mandeln

50 g  Mandelmehl

100 g weißer Zucker

50 g brauner Zucker

2-3 cm frischer Ingwer

1 Orange zum Garnieren

Staubzucker

2 Orangen waschen und ganz weich kochen. Wenn sie ganz weich sind pürieren. Die Schale von der dritten Orange abreiben und zum Rest der Masse geben. Eigelb mit Orangenpüree, Vanille und 100 g Zucker ganz gut aufschlagen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Mandeln und Mandelmehl zufügen. Zuletzt den Schnee unterheben. Bei 175 Grad ca. 35 -45 min backen.

Den braunen Zucker mit 50 ml Wasser aufkochen. Den geschälten und gehackten Ingwer zufügen. Die Orange zum Garnieren in Scheiben schneiden und kurz mitkochen. Den Kuchen damit belegen und mit dem Sirup beträufeln. Mit Staubzucker bestreuen.

Eure Soulsistakitchen