Hasselback Potatos und Salat mit Zitronen – Vinaigrette

4 – 6 Große festkochende Kartoffeln

Olivenöl

Meersalz

Rosmarin

Hanfsamen

Salat:

Grüner Salat

2 EL Zitronensaft

4 EL kräftige Gemüsebrühe

1 TL scharfer Senf

3 EL Olivenöl

1 EL brauner Zucker

Die Kartoffeln so tief wie möglich einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Meersalz und Rosmarin schwenken. Auf ein Backblech mit Backpapier geben und bei 200 Grad Heißluft ja nach Größe ca. 30 min ganz knusprig backen. Für den Salat alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einer Vinaigrette verrühren und über den Salat geben. Zum Schluss die Kartoffeln mit Hanfsamen oder gerösteten gemahlenen Haselnüssen bestreuen.

Eure Soulsistakitchen