Einfaches Thai-Curry

Zutatenliste

• Hühnerfleisch oder Scampi
• 1 kleine Zucchini
• 2-3 Karotten
• ¼ Pkg. Erbsen
• Zuckerschoten ( wenn gerade erhältlich)
• Brokkoli
• 3-4 Champignons frisch
• Lauch oder Zwiebel
• Currypaste
• 1 Dose Kokosmilch
• Braunen Zucker oder Kokosblütenzucker
• Soulsista Gemüsepulver
• Zitrone oder Limette
• Salz
• Basmatireis oder Kartoffeln

Fleisch oder Scampi gut anbraten, Aus der Pfanne nehmen, und den Lauch oder die Zwiebel andünsten. 2 EL Zucker mit anrösten und karamellisieren lassen (Zucker ist für Curry wichtig um den Geschmack richtig zu intensivieren).

Nun die Currypaste hinzufügen und mit der Dose Kokosmilch ablöschen. Wer es nicht zu scharf möchte mit ½ Portion Currypaste beginnen. Das Gemüse dazu und mit Salz, Gemüsepulver und Limettensaft würzen.

Dazu Basmatireis oder gekochte Kartoffeln.

Guten Appetit,
Eure “Soulsista“ Kitchen