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Rezepte

Bagels Grundrezept

500 g Mehl gesiebt

2 EL Trockenhefe

350 ml Warmes Wasser

3 EL Zucker

etwas Sesam

1 Eigelb

250 g Mehl in eine große Schüssel geben. Trockenhefe mit Zucker im Wasser aufrühren und zum Mehl fügen. Für mindestens 4 min mit Knethaken rühren. Das restliche Mehl zufügen und verrühren. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ordentlich durchkneten. An einem warmen Ort gehen lassen. Wieder auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in ca. 12 gleich große Stücke schneiden. Zu Kugeln formen und dann flach drücken. In der Mitte mit einem Kochlöffelstiel ein Loch machen und kreisen um es zu weiten. Nochmals zugedeckt 10 min rasten lassen. Einen großen Topf Wasser mit 1 EL Zucker zum Kochen bringen . Bagels jeweils 6 min kochen lassen, dabei nach 3 min umdrehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Eigelb bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen. Bei 180 Grad ca. 30 min backen.

Eure Soulsistakitchen

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