GRILLGEMÜSE auf Hummus

Gemüse nach Geschmack wählen:

Blumenkohl

Zucchini

Aubergine

Mangold

Tomaten

Kürbis

Usw.

Olivenöl

Salz

Grillgemüse Gewürz (alternativ geräucherter Paprika, Salz, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Kreuzkümmel, Pfeffer…)

Saft 1 Zitrone

Hummus:

1 Dose Kichererbsen (ca. 270 g Abtropfgewicht)

80 ml kaltes Wasser

110 g Tahina

Saft 1 Zitrone

1 Knoblauchzehe gepresst

1 TL Salz

½ TL Kreuzkümmel, gemahlen

3 EL Olivenöl

Gemüse in etwas dickere Scheiben schneiden und in einer großen Schüssel mit dem Öl und Gewürzen gut marinieren. 30 min ziehen lassen. Auf einer Grillplatte goldbraun braten. Alternativ geht das auch im Backrohr (Heißluft 200 Grad ca. 30-35 min).

Für den Hummus alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und fein pürieren. Im Kühlschrank für 30 min kaltstellen.

Mit dem warmen Grillgemüse servieren. Dazu passt auch Fladenbrot oder Falafel.

Gemüse zu würzen ist immer eine kleine Herausforderung damit man den Eigengeschmack in den Vordergrund bringt.

Zucchini würze ich sehr gerne mit einer Mischung aus Paprika, Cumin, Pfeffer, Koriander, Zitronenschale und Oregano.

Tomaten kriegen durch süße ein intensiveres Arome z.B Ahornsirup, Honig oder brauner Zucker. Wer im Sommer Tomaten Überschuss hat muss diese in Scheiben schneiden ganz leicht zuckern und im Backrohr trocknen. Das Beste, wenn der Winter lange ist 🙂 

Spargel liebt z.B Vanille, eine Prise in die Suppe im Frühling und ihr werdet es lieben. Gemüsesuppen lieben Säure, die ich meistens mit Zitronensaft, Limettensaft oder einem kleinen Schuss Essig zufüge. So taste ich mich an jedes Gemüsegericht und versuche so die Eigen Nuance „herauszukitzeln „.

Kürbis kann man großartig mit Curry, Ingwer oder Orange verfeinern. Traut euch an den Geschmack und probiert euch durch.

BEZAHLTER BEITRAG IN KOOPERATION MIT BRABANTIA