Germteig:
Zucker, Vanillezucker und Milch vermischen. Germ hineinbröseln und unter Rühren auflösen.
Mehl, Zimt, Kardamom, Salz, Eier und Butter dazugeben und mit einem Knethaken einer Küchenmaschine mindestens 5 Minuten zu einem Teig kneten.
Rumrosinen und gehackte Mandeln dazugeben und nochmal kneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort ca. 60 Minutengehen lassen.
Germteig aus der Schüssel nehmen und nochmal auf einer bemehlten Arbeitsplatte durchkneten.
Halbieren und zu je einem Viereck (20 x 25 cm) ca. 1 cm dick ausrollen.
Je 200 g Marzipan kneten und auf ein bisschen Staubzucker flach ausrollen.
Marzipanschicht auf den ausgerollten Teig legen und mitsamt Marzipanschicht von beiden Seiten zur Mitte hin aufzurollen. Dabei von einer Seite weiter aufrollen, als von der anderen.
Die größere Rolle auf der kleineren etwas andrücken.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen.
Stollen ca. 30 Minuten goldgelb backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abdecken.
Belag :
Butter schmelzen und beiseite stellen. Stollen aus dem Ofen holen und sofort mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
Abkühlen lassen und dick mit Puderzucker bestreuen.
