Erdbeer-Ribiselknödel mit Kokosflocken

Teig:

250 g Topfen

50 g Vollkornbrösel

1 Ei

50 g Mehl griffig

Füllung:

8 – 10 Erdbeeren

40 g Ribisel

1 Pkg Vanillezucker

30 g Vollkornbrösel

4 EL Kokosflocken

2 EL brauner Zucker

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und ordentlich durchkneten. Im Kühlschrank 30 min rasten lassen. Erdbeeren klein schneiden mit Vanillezucker und Ribisel vermengen. Den Teig in gleich große Teile schneiden, mit der Erdbeermischung befüllen und zu Knödeln formen. In kochendes Wasser geben und ca. 20 min nicht zu stark köcheln lassen. Brösel, Zucker und Kokosflocken in einer Pfanne rösten und anschließend die Knödel darin wälzen. Mit Staubzucker bestreuen und genießen.

Eure Soulsistakitchen